곱분이곱창 동남지구점에서 곱창과 막창을 굽는 청주시 상당구 중고개로
숯불에 구운 곱창과 막창, 오돌뼈를 한 접시에서 먹을 수 있는 숯불직화모듬이 곱분이곱창 동남지구점의 대표 메뉴입니다. 충북 청주시 상당구 용암동 동남지구에 위치한 이곳은 숯불직화구이와 철판곱창을 함께 판매합니다. 직화막창은 소금과 양념, 데리야끼 중에서 맛을 고를 수 있고, 철판곱창에는 당면 사리나 눈꽃치즈를 더해 먹을 수도 있습니다.
1. 곱창과 막창, 오돌뼈를 담은 숯불직화모듬
숯불직화모듬은 곱창과 막창, 오돌뼈를 함께 구워내는 메뉴입니다. 세 가지 부위를 한 번에 먹을 수 있어 곱창의 부드럽고 쫄깃한 식감, 막창의 탄력 있는 씹는 맛, 오돌뼈의 오독오독한 식감을 비교할 수 있습니다. 숯불에 구워낸 불향과 매콤한 양념이 어우러지는 것이 특징입니다.
곱창과 막창은 비슷해 보여도 씹는 느낌이 다릅니다. 곱창은 비교적 부드럽게 씹히고 막창은 탄력이 더 뚜렷하며, 오돌뼈는 단단하게 씹히는 식감을 더합니다. 세 가지를 번갈아 먹으면 한 가지 부위만 주문했을 때보다 식감이 다양합니다.
직화모듬에는 부추를 곁들여 먹을 수도 있습니다. 숯불향이 나는 곱창에 부추의 향이 더해지고, 매콤한 양념과 채소가 자연스럽게 어우러집니다. 여러 부위를 골고루 먹고 싶을 때 어울리는 메뉴입니다.
2. 소금과 양념, 데리야끼로 고르는 숯불직화막창
숯불직화막창은 소금, 양념, 데리야끼 세 가지 맛으로 주문할 수 있습니다. 소금구이는 막창 자체의 고소한 맛과 숯불에 구운 향을 중심으로 먹는 메뉴이고, 양념구이는 매콤한 맛을 더한 형태입니다. 데리야끼는 달짝지근한 소스의 맛을 곁들이고 싶을 때 고를 수 있습니다.
막창은 씹을수록 탄력 있는 식감이 드러나는 부위입니다. 숯불에 구우면 겉면에 구운 풍미가 더해져 철판에 볶은 곱창과 다른 느낌을 냅니다. 매운 음식을 선호하지 않는다면 소금이나 데리야끼를, 진한 양념을 좋아한다면 양념 직화막창을 고르면 됩니다.
직화구이 종류에는 막창 외에도 숯불직화곱창과 숯불직화오돌뼈가 있습니다. 한 가지 부위를 중심으로 먹을 때는 개별 메뉴를, 곱창과 막창, 오돌뼈를 모두 맛보고 싶을 때는 직화모듬을 선택하는 차이가 있습니다.
3. 당면과 채소를 볶아낸 철판야채곱창
철판야채곱창은 곱창에 채소와 당면을 넣고 매콤한 양념으로 볶아내는 메뉴입니다. 숯불직화구이가 불향과 구운 식감을 중심으로 한다면, 철판야채곱창은 양념이 밴 곱창과 채소, 당면을 함께 먹는 음식입니다.
당면은 볶음양념을 머금어 부드럽고 쫄깃한 식감을 내며, 채소는 곱창과 함께 먹을 때 아삭한 느낌을 더합니다. 곱창만 먹기보다 여러 재료를 한 번에 집어 먹는 것을 좋아한다면 야채곱창이 잘 맞습니다.
철판 메뉴에는 순대곱창과 알곱창도 있습니다. 순대곱창은 야채곱창에 순대를 더해 곱창과 순대의 식감을 함께 즐기는 메뉴이고, 알곱창은 곱창 자체를 중심으로 먹고 싶을 때 고르는 음식입니다. 당면을 좋아한다면 야채곱창이나 순대곱창에 당면 사리를 추가하는 방법도 있습니다.
4. 눈꽃치즈와 당면 사리로 더하는 맛
곱창에 고소한 맛을 더하고 싶다면 눈꽃치즈토핑을 추가할 수 있습니다. 잘게 썬 치즈가 뜨거운 곱창 위에서 녹으면서 매콤한 양념과 어우러집니다. 붉은 양념의 진한 맛에 치즈의 부드러운 맛이 더해져 곱창을 다른 느낌으로 먹을 수 있습니다.
당면 사리는 철판곱창과 함께 주문하기 좋은 추가 메뉴입니다. 양념을 흡수한 당면은 곱창과 함께 먹을 때 부드러운 식감을 더하며, 면을 좋아하는 사람에게 잘 맞습니다. 곱창과 채소 사이에 당면을 곁들이면 철판볶음 특유의 맛이 더욱 뚜렷해집니다.
주문할 때 음식의 매운 정도도 조절할 수 있습니다. 숯불직화모듬을 조금 맵게 주문하거나 매운맛을 높여 먹는 등 취향에 따라 양념의 강도를 선택할 수 있습니다. 치즈를 더하면 매콤한 양념과 고소한 맛을 함께 즐길 수 있습니다.
5. 깻잎쌈과 어묵국, 치즈볶음밥
곱창과 함께 먹는 기본 곁들임으로는 깻잎과 무쌈, 마늘, 쌈장, 소스 등이 있습니다. 깻잎에 곱창이나 막창을 올려 싸 먹으면 깻잎 특유의 향이 숯불향과 어우러집니다. 무쌈은 새콤한 맛을 더하고, 마늘과 쌈장은 구이의 진한 맛을 보완해 줍니다.
따뜻한 어묵국이 함께 제공된 사례도 있습니다. 곱창과 막창처럼 양념이 진한 음식을 먹는 사이 국물을 곁들이기 좋습니다. 기본찬과 국물의 종류는 계절이나 제공 상황에 따라 차이가 있었으며, 곱창을 중심으로 다양한 곁들임을 함께 먹는 형태입니다.
곱창을 먹은 뒤에는 치즈볶음밥으로 식사를 마무리할 수 있습니다. 치즈볶음밥은 매콤한 양념에 밥과 치즈를 더한 메뉴로, 곱창과 다른 고소하고 부드러운 식감을 냅니다. 치즈볶음밥을 조리하면서 불을 활용해 마무리하는 방식도 이 매장에서 볼 수 있었던 특징입니다.
별도의 밥 메뉴로는 참치마요주먹밥도 있습니다. 참치와 마요네즈의 부드러운 맛을 중심으로 한 주먹밥은 매콤한 곱창을 먹는 중간에 곁들이기 좋고, 치즈볶음밥은 곱창을 어느 정도 먹은 뒤 추가하기 좋은 메뉴입니다.
6. 청주 동남지구의 레트로한 매장과 포장 이용
곱분이곱창 동남지구점은 충청북도 청주시 상당구 중고개로141번길 11-19 1층 8호에 위치합니다. 청주 용암동 동남지구 상권에 자리하고 있어 주변에서 식사하거나 곱창을 포장해 가기에도 적합한 위치입니다.
매장은 레트로한 분위기를 살린 공간으로, 곱창과 막창을 테이블에서 나누어 먹을 수 있습니다. 숯불직화구이와 철판요리 모두 준비되어 있어 같은 자리에서 서로 다른 조리 방식의 곱창 메뉴를 선택할 수 있습니다.
매장 식사 외에 포장과 배달도 가능합니다. 숯불직화곱창이나 야채곱창을 포장해 집에서 먹을 수 있고, 매장에서는 곱창과 함께 치즈볶음밥이나 참치마요주먹밥까지 이어서 주문할 수 있습니다.
마무리
곱분이곱창 동남지구점은 곱창과 막창, 오돌뼈를 한 번에 맛보는 숯불직화모듬과 당면·채소가 들어간 철판야채곱창이 중심인 곳입니다. 숯불막창은 소금·양념·데리야끼 중 맛을 고를 수 있고, 철판곱창에는 당면이나 눈꽃치즈를 추가할 수 있어 좋아하는 부위와 양념에 맞춰 주문하기 좋습니다.
청주 동남지구 맛집 [곱분이곱창 동남지구점]
급 번개만남에는 술과 살찌는 안주가 제격! 야채곱창 식당을 찾다가 집 근처 동남지구 곱분이곱창을 방문했...
blog.naver.com
댓글
댓글 쓰기